Мясоеды и мясоедочки, ловите пламенный привет из пасмурного Новосибирска. А не ударить ли нам по классике жанра? Я уверен, многие знают, как готовить это блюдо, оно изъезжено вдоль и поперек многими поварами и не поварами. Уделите пару минут и гляньте, как с этим блюдом справляюсь я. В этом блюде не будет никакой химозы, «Е», усилителей вкуса и прочей лабуды. Только натуральные, качественные продукты и душистые специи. Итак, сегодня готовим наиглавнейшее блюдо солнечного Узбекистана - ПЛОВ.
Нам понадобятся:
- Баранина с курдючком 0,8 кг;
- Лук 0,4 кг;
- Морковь 0,6 кг;
- 2 небольшие головки чеснока;
- Масло растительное 150 мл;
- Рис (желательно девзира, но сегодня я взял длинозерный пропаренный) 0,5 кг;
- Смесь приправ и пряностей для плова. (Идете на рынок к узбеку, торгующему всякими пряностями, миксуете шафран, зиру, барбарис, куркуму, парику молотую, перец красный молотый. Если самим лень миксовать «букет», то просите продавца составить приправу для плова, он вам накидает как надо).
Итак, поехали.
Берем чугунный казан, ставим на сильный огонь. Вливаем масло, раскаливаем его, кладем нарезанную средним куском баранину и жарим до золотистой корочки. Закидываем нарезанный соломкой лук, продолжаем жарить, пока лук тоже не станет золотистым. Далее кладем морковь, обжариваем, пока она не станет мягкой. Вливаем кипяток на 1-2 см выше мяса с овощами, добавляем соль и наши заготовленные пряности, перемешиваем, уменьшаем огонь и варим 25-30 минут под крышкой. Берем чеснок и целой головкой забрасываем к мясу, засыпаем промытым рисом, подливаем кипятка на 1 см выше риса и продолжаем варить до полуготовности риса. После собираем плов к центру в казане, накрываем тарелкой и томим еще на медленном огне под крышкой минут 20. Убираем тарелку, вытаскиваем головки чеснока (я вообще люблю их схрямкать с пловом потом), перемешиваем. Все. Готово. Приятного аппетита.
#отподписчика@mensrecipes
